Madagascar

SUR LA ROUTE DES BAOBABS

A PARTIR DE 4675 € TTC
Valable jusqu'au 12/10/2012
Circuit accompagné 12 nuits

Entre Afrique et Asie, Madagascar offre les paysages les plus marquées des deux continents. De la côte du Capricorne à la baie de Diego Suarez, évadez-vous au milieu des baobabs en passant par la fenêtre de l'Isalo pour remonter s...

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La cuisine malgache est un mélange de saveurs africaines, asiatiques et françaises. Les nombreuses variétés de riz (vary) servent de base à de multiples préparations, qui changent selon les régions. Les viandes sont aussi abondantes sur les hauts-plateaux que les poissons, les crustacés et les autres fruits de mer le long du littoral. Mieux que l'assaisonnement pendant la cuisson, les pâtes de piments ou d'achards (lasary), présentées séparément sur la table, permettent à chacun de doser les plats à son goût. Les menus classiques des restaurants à l'européenne présentent presque tous un remarquable foie gras local en entrée, suivi par un filet de zébu en plat principal. Au dessert, un choix de fromages et de fruits exotiques. Le tout arrosé d'un vin blanc du Betsileo, voire de rosé, de «gris» ou de rouge produits autour de Fianarantsoa. La qualité de ces plats vous incitera à vous lancer dans d'autres spécialités du pays moins occidentales. A commencer par l'omniprésent romazava, délicieux plat national, composé d'un ragoût de zébu mélangé avec des brèdes, différents légumes et assaisonnements laissant beaucoup d'initiative à l'inspiration du chef. La viande de porc et les feuilles de manioc interviennent dans le ravitoto, une autre grande spécialité malgache. Et du côté des volailles, vous pourrez déguster un poulet à la sauce de coco et un savoureux canard à la vanille. Les jus de fruits tropicaux, rafraîchissants, font oublier la chaleur. Les crus locaux, remarquables, y compris le champagne (vatoraraka), sont plus accessibles aux budgets moyens que les vins d'importation, souvent madérisés par une mauvaise conservation. Le betsa betsa est un alcool de canne à sucre préparé sur la côte est, à ne pas confondre avec le vieux rhum authentique (toaka gasy), produit notamment à Djamandjary, sur l'île de Nosy Be. Le litchel, rhum blanc délicatement parfumé aux litchis, est délicieux. La bière locale est très convenable, et l'eau minérale, de qualité, est commercialisée sous le nom de Visy Gasy.

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