Il n'y a pas de voyage pour votre sélection, vous pouvez renouveler votre demande en changeant les critères de sélection.
|
CANADA
|
 Nos voyages au Canada |
|||
| Intro | Histoire | A voir | | Shopping | Carte | Info Pratiques | Info santé | Info visa | ||||
|
||||
|
Personne n'a jamais prétendu que le Canada était le paradis des gourmets, mais on ne peut nier la qualité de ses poissons et fruits de mer du Pacifique, de ses poissons d'eau douce et de son b uf de l'Alberta. Les villes cosmopolites proposent de bons restaurants chinois, japonais, italiens et autres européens. Les vins de Colombie-Britannique offrent désormais une bonne alternative aux crus de Bordeaux ou de Bourgogne. La cuisine québécoise sait faire merveille en mettant l'accent sur les produits locaux: saumon, homard, poissons d'eau douce, gibier (caribou), pommes pour n'en citer que quelques-uns. Les plats traditionnels canadiens rappellent la campagne française du passé avec une touche locale: rillettes de chevreau ou d'agneau «à la charlevoise» accompagnées de gelée de betteraves et de canneberges, salade de fromage de chèvre rôti au basilic, confit de lièvre, feuilleté d'escargots à l'ail, cretons avec une marmelade d'oignons, etc. Les viandes à proprement parler sont représentées essentiellement par le b uf américain et, plus traditionnellement, par l'agneau (de Charlevoix ou de prés salés de l'île Verte). L'occupation anglaise pointe son nez dans la recette du filet d'agneau à la sauce à la menthe et au sherry. Le meilleur choix: les prime ribs et les steaks d'aloyau de b uf de l'Alberta. Vous préférerez peut-être l'agneau rôti issu des troupeaux élevés en Colombie-Britannique, sur Saltspring dans les Gulf Islands. Le saumon du Pacifique frais pêché, sockeye ou chinook, se déguste poché ou grillé, nature ou juste parsemé de quelques écailles d'amande. Crevettes et crabes, mais aussi flétans, bars et truites sont exceptionnels. Les nombreux restaurants japonais de Vancouver offrent les meilleurs sushi et sashimi hors de Kyoto et Osaka. Le Québec est un paradis pour les mangeurs de poisson. Parmi les meilleurs, on trouve les poissons fumés (saumon et esturgeon, hareng de l'île Verte), les anguilles du Bas Saint-Laurent, les filets de sole en paupiettes accompagnés parfois d'une mousse de crevettes, le filet de doré (sandre) au beurre blanc, une spécialité de l'île aux Coudres. La gibelotte est l'équivalent de notre bouillabaisse. Les îles de la Madeleine sont l'endroit idéal pour faire une cure de homard même sous forme de lobster-burger! On y mange aussi le phoque et le crabe des neiges. Parmi les fruits de mer, citons les pétoncles (en cassoulet à l'estragon). Les desserts se concentrent sur les tartes en tout genre: tarte au sucre du pays avec sucre d'érable, crème et noix; tarte ou gâteau aux bleuets (myrtilles) parfois accompagné de coulis; tarte à la rhubarbe ou au fudge (chocolat) et, un peu particulier, tarte des nonnettes d'origine normande, au lard et aux pommes, aromatisée à la cannelle, au clou de girofle et à la muscade. A côté de cela, vous trouverez beignets, crêpes, crèmes caramel arrosées de sirop d'érable. Spécialités québécoises Dès le matin, les recettes québécoises sont faites pour tenir au corps. Le menu «trappeur» inclut ufs, saucisse «en coiffe», cretons (sortes de rillettes de porc) et fèves au lard. Plus léger peut-être, vous pouvez prendre des crêpes de sarrasin, des ufs brouillés au sirop d'érable, du jambon «de la cabane» au sirop également. Vous pouvez aussi demander céréales, muffins ou pancakes, des petites crêpes épaisses et moelleuses, délicieuses au sirop d'érable. Parmi les soupes, très prisées des Québécois, on peut citer: la soupe aux pois avec lard et oignons, la soupe aux gourganes (grosses fèves rouges), la soupe aux morceaux de légumes rappelant le bortsch russe , la soupe aux navets et pommes de terre (délicieuse) et la soupe aux oignons. Autre particularisme: la poutine, frites recouvertes de copeaux de fromage et de sauce A côté des civets de lièvre, faisan fumé et boudin aux pommes, pâtés, cuisses de grenouilles semblant sortir d'un livre de cuisine régionale française, vous trouverez des plats disparus outre-Atlantique, ou d'autres plus locaux. Citons par exemple les incontournables fèves au lard; les tourtières (tourtes à la viande) de lièvre et de porc ou de caribou; le poulet de l'île d'Orléans au lard et aux pommes, arrosé de crème fraîche et d'alcool ; le lard ou le jambon au sucre d'érable caramélisé; le cipate, un pâté de viandes mêlées; la qiaude mêlant lard et morue; la chaudrée, incorporant tous les ingrédients disponibles. Spécialités amérindiennes Au village des Hurons ou ailleurs dans une réserve, peut-être aurez-vous l'occasion de goûter quelques plats amérindiens: ragoût de bison, sagamité (soupe à base de maïs), brochettes de caribou, banic (pain de maïs au sirop d'érable), pemmican (viande séchée d'orignal). Les boissons La bière, légère, demeure la boisson nationale. Il en existe de nombreuses variétés (Labatt, Molson, O'Keefe ). Mais les vins rouges et blancs de la vallée d'Okanagan menacent cette suprématie. Dans les premiers, essayez un Cabernet Sauvignon, très fruité, ou un Merlot, plein de corps; dans les seconds, vous pourrez choisir entre le Riesling ou le Gewürztraminer, plus corsé. Quail's Gate, Mission Hill, Calon et Gray Monk sont les appellations les plus recherchées. Le Québec produit aussi quelques vins en Estrie (les blancs sont meilleurs). De nombreux restaurants acceptent que l'on amène sa propre bouteille. Le whisky de seigle (rye whisky) se boit comme digestif, sec et sans glace. Localement, on produit aussi du cidre, du vin de bleuet (à boire frais) et du caribou, un mélange détonant d'alcool fort et de vin rouge. Après des années d'«instantané», le Canada s'est soudain découvert une passion pour le café italien espresso, cappuccino, caffelatte ou americano dilué. |
||||
 |
Besoin d'un conseil ?un conseiller voyage vous rappelle |
Nouveau : créez vous-même votre itinéraire !USA, Canada, Australie, Thaïlande... |
 |
Nos boutiques KUONI...
Pour combler tous vos rêves
|
Feuilletez la brochure Sables Perle des Caraïbes ou de la mer Rouge, îles serties de coraux de l'océan Indien ou du Pacifique. Kuoni vous emmène sur les plus belles plages du monde. |
|
D'AUTRES IDÉES VOYAGES
