Brésil

CHARMES BAROQUES DU BRéSIL

A PARTIR DE 5200 € TTC
Valable jusqu'au 02/12/2012
Circuit accompagné 11 nuits

De Salvador de Bahia à Rio de Janeiro, en passant par Brasília et les plus belles cités coloniales, découvrez un Brésil baroque, historique, futuriste... Une terre de contrastes dont le peuple chaleureux et attachant est rép...

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A midi dans les rues, les lanchonete sont au centre de l'animation. Ces petits restaurants sans prétention servent d'énormes portions d'une nourriture simple et nourrissante. Le self-service est aujourd'hui très populaire, ou ses versions por kilo: prenez une assiette et allez au comptoir vous servir à volonté. A l'autre bout, quelqu'un s'occupe de peser votre assiette et vous payez en fonction du prix au kilo. Le plat national brésilien est la feijoada. Ce savoureux mélange de haricots noirs avec saucisses, porc et viande fumée, est assaisonné d'oignon, ail, coriandre, tomate, persil et peut-être piments. Pour l'accompagner, une assiette à soupe pleine de riz blanc (arroz), sur lequel on verse la feijoada. Saupoudrée de farine de manioc, accompagnée de chou frisé émincé et d'une garniture de légumes verts et de tranches d'oranges, elle constitue un repas rassasiant et délicieux. Le poisson (peixe) est très souvent au menu, surtout dans le Nord et le Nordeste. Essayez linguado (sole) et dourado, un savoureux poisson d'eau douce. Les Brésiliens ont pimenté les soupes de poisson portugaises, en particulier caldeirada ou frutos de mar ensopados, ainsi que le bacalhau (morue salée et séchée) cuit dans une sauce riche. Vous allez avoir l'occasion de consommer beaucoup de viande au Brésil. A ne pas manquer, le fameux churrasco, qui s'est peu à peu répandu dans tout le pays. On vous servira d'énormes quantités de b uf, poulet et autres viandes en brochettes grillés au barbecue. Nombre d'entre eux ont un prix forfaitaire (rodízio, repas à volonté), aussi assurez-vous d'avoir assez faim avant d'entrer. Dans les restaurants standards, bife ou file est un steak, frango ou galinha du poulet. Essayez le xinxim de galinha, un ragoût de poulet mijoté avec des crevettes séchées et accompagné d'une sauce très pimentée. L'Etat de Bahia accueillit jadis la majorité des esclaves africains venus travailler dans les plantations de canne à sucre et de café. Certains d'entre eux, autorisés à pêcher palourdes et crevettes, les apprêtaient selon des recettes venues d'Afrique de l'Ouest. Cela donna la cuisine de Bahia, pleine de saveurs, épicée et dominée par le goût prononcé de l'huile de palme (dendê) dans laquelle elle est généralement préparée. La vaste région de l'Amazone, encore inaccessible il y a peu de temps, possède une cuisine distinctive, à base des produits du fleuve et des recettes indiennes. L'un des ingrédients essentiels des Indiens est le manioc, racine au goût âcre servie aussi bien frite, bouillie ou en poudre. Comme dessert, à Bahia, essayez le quindim, un gâteau à la noix de coco aromatisé à la vanille, parfois fourré de prunes ou de bananes frites et saupoudré de sucre glace. Rien ne vaut, cependant, le choix de fruits exotiques, servis frais, en sorbet ou en glace. Boissons L'apéritif préféré des Brésiliens, caipirinha, est un cocktail à base de cachaça, un alcool fort distillé à partir de canne à sucre, qu'on appelle aussi aguardente («eau-de-feu»). Avec du citron vert, du sucre et de la glace, c'est fort bon. Les vins brésiliens de l'extrême Sud n'ont pas la qualité des grands crus du Chili et d'Argentine, mais ils accompagnent agréablement la cuisine locale. La bière brésilienne est partout excellente. Le guaraná est une boisson sucrée faite à base des baies d'un buisson amazonien, qui remplace avantageusement les éternelles limonades, et qu'on assure être très bonne pour la santé. Le choix de sucos, les jus de fruits, est immense: cajou (cajú), fruit de la passion (maracujá), goyave (goiaba) ou papaye (mamão). Certains n'ont pas d'équivalent en français, comme l'acerola, le sombre et amer açaí, le piquant cupuaçú, le graviola ou le tapereba. Ces jus sont souvent servis avec sucre et glace, demandez-les natural ou sem açúcar si vous les voulez nature. Mais sachez que certains d'entre eux sont vraiment très amers. A la fin du repas, de nombreux restaurants offrent le café. Les Brésiliens le boivent très sucré, très fort.

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