Costa Rica

CANOPéE ET CAFéIERS

A PARTIR DE 2320 € TTC
Valable jusqu'au 16/11/2012
Circuit accompagné 8 nuits

Blotti entre l'océan Pacifique et la mer des Caraïbes, le Costa Rica est le pays d'une nature reine. Recouvert d'une forêt tropicale hérissée de volcans toujours actifs, ce pays recèle une incroyable biodiversité, pr...

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Comme en Espagne, des amuse-gueule (bocas ou boquitas) sont servis à l'apéritif, généralement accompagnés d'une bonne bière. Il peut s'agir de ceviche (poisson mariné au citron vert), de frites, de frijoles (haricots noirs) et même d' ufs de tortues réputés aphrodisiaques Les hors-d' uvre peuvent constituer un vrai repas: tamales de maïs fourrés à la viande et aux légumes, enchiladas moelleuses au fromage, aux pommes de terre et/ou à la viande, empanadas (chaussons) à la chilienne, avec viande et/ou fromage, tacos craquants au poulet grillé, au b uf ou au fromage. Le gallo, vendu dans les sodas (la variante locale du fast-food), désigne une tortilla molle farcie de divers ingrédients: poulet, fromage, saucisse (salchichón) ou b uf en sauce (carne en salsa). Les salades apparaissent fréquemment sur les menus, en particulier les ensaladas de palmitos, les c urs de palmier dont le pays est un important producteur. Leurs fruits baptisés pejibayes sont cuits et sont eux aussi servis en vinaigrette. Les soupes On trouve souvent la olla de carne, une sorte de ragoût qui tient bien au corps: viande de b uf, patates douces, bananes plantains, yucca et courge mijotent longuement. L'excellente sopa de tortillas est servie avec crème, fromage fondu et guacamole. Citons encore la sopa negra, à base de haricots noirs et oignons, accompagnée d' ufs durs ou pochés, la sopa de mariscos (fruits de mer), de poulet (pollo) et de légumes. Les plats principaux Généralement associé au petit-déjeuner, le gallo pinto est une mixture épaisse de riz et de haricots noirs relevée de coriandre fraîche et d'oignon, souvent servie avec des ufs sur le plat. Ajoutez une touche de crème fraîche et les incontournables tortillas. Le casado, plat de midi par excellence, porte le drôle de nom d'«homme marié» Il comprend trois ingrédients incontournables: riz, haricots et bananes plantains frites. Le reste est à la carte poulet, bistec, viande en sauce, chuleta La viande de b uf (res), la plus appréciée avec le poulet, est le plus souvent servie grillée (a la plancha) ou dans une sauce au poivre. Le churrasco désigne un steak cuit au barbecue et accompagné de bananes plantains. Le porc (cerdo) est apprécié en côtelettes. Rares sont les cartes qui font l'économie du riz frit (arroz frito), mêlé de mille et une choses: viande, légumes, saucisse, crevettes (camarones), poulpe, etc. Les poissons En dehors du corvina (bar) et du tilapia d'élevage, servis dans tout le pays, on trouve surtout du poisson en bord de mer: grillé, pané, cuisiné en filets et à l'ail, ou dans une sauce tomate aux champignons. Sur le littoral caraïbe, les influences créoles sont manifestes. Langouste, gambas, brochet de mer, espadon, rouget y prennent de succulents goûts de coco et d'épices. Notez que tout poisson préparé de cette manière est baptisé rondon. Les boissons Les jus de fruits frais (jugos) peuvent être coupés avec de l'eau et additionnés de sucre (on parle alors de frescos), tout comme les milk-shakes (batidos) aux mille parfums: ananas, anone, banane, mangue, melon, papaye, etc. Express, cappucino, moka, café frappé rien d'étonnant à ce que les plaisirs du café soient bien présents au Costa Rica. Outre les liqueurs de café, on trouve aussi rhum (ron), cañas et guaro, des alcools de canne à sucre. La bière locale est légère et souvent servie avec des glaçons!

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