Pérou

TRéSORS INCAS

A PARTIR DE 2690 € TTC
Valable jusqu'au 21/11/2012
Circuit accompagné 9 nuits

Cet itinéraire vous fera découvrir la culture péruvienne, entre profusion de couleurs sur les marchés et vestiges de la civilisation inca... Grand plateau ponctué de volcans, cordillères noire et blanche, lac le plus haut du ...

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Les entrées (entradas) Les chicharrones sont des morceaux de travers de porc frits à l'ail. Les tamales sont des feuilles de plantain ou des cosses de maïs farcis de maïs, de porc, d' ufs durs, d'olives ou de piments (ají). La causa limeña est une purée de pomme de terre à l'oignon, au piment et au jus de citron. L'escabeche de pescado (poisson à l'escabèche) est servie froide avec des olives et des rondelles d' uf. Mais l'entrée la plus appréciée est la ceviche de corvina du poisson cru "cuit" au jus de citron et servi avec des oignons et des piments. Les poissons et crustacés Les conchitas (coquilles Saint-Jacques) sont excellentes a la parmesana. Les camarones (écrevisses) se servent grillés avec du beurre, en salade ou avec une sauce relevée. La chupe de mariscos est une revigorante soupe aux fruits de mer, qui, préparée a la criolla, constitue un repas en soi. Le lenguado (filet de sole) a lo macho est garni de crevettes, de tomates, de piments et d'ail; la corvina a la chorillana est une préparation de poisson au vin et à la crème. La trucha (truite) est une des spécialités des hauts-plateaux, par exemple à Cuzco. Les viandes et légumes Les pommes de terre (papas), très populaires, sont préparées d'une quinzaine de façons. Notamment a la huancaina, avec une sorte de béchamel. Le saltado a la criolla est un poulet sauté, finement relevé. Le lomo (filet de b uf) est servi a la criolla (avec tomates, pommes frites, oignons et du piment) ou a la huancaina (avec une sorte de béchamel). L'estofado et le sancochado sont des pot-au-feu relevés à l'ail. Le canard (pato) est un délice, notamment braisé avec un riz à la coriandre (arroz con pato). Le chanco (porc) se mange nature ou mariné (adobado) dans une sauce à l'orange et au citron, avec des patates douces. Les desserts Les fruits ananas, oranges, bananes, dattes, coings, papayes, mangues, goyaves, etc. sont succulents. Parmi les sucreries, citons la cocada al horno, crème au coco à base de blancs d' uf, graines de sésame, vin et beurre, et le riche mazamorro, fait de maïs, patates douces, citron, fruits secs et épices. Les boissons La chicha est une boisson fermentée au maïs. Toutes les boissons alcoolisées sont en vente sur les lieux touristiques, mais à des prix très élevés. Profitez-en pour goûter un pisco sour, variante péruvienne du daiquiri ou de la Marguerita. Le vin, assez onéreux, convient pour un petit extra.

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