Indonésie - Lombok

TUGU LOMBOK****

A PARTIR DE 1896 € TTC
Valable jusqu'au 08/08/2012
Séjour 7 nuits , p.déj.américain

Le Tugu Lombok borde la plage de Sire, au nord-ouest de l'île. Entouré d’un jardin de 6 hectares, il offre un superbe panorama sur l’océan et le volcan Rinjani. À l’intérieur, antiquités et objets dȁ...

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Le riz est l'aliment de base, mais on mange aussi des nouilles, accompagnées de légumes frais, poisson et plats de viande, épicés ou doux à votre convenance. Leurs saveurs spécifiques viennent des piments, ail, sauce soja, noix de coco, cacahuètes moulues, gingembre et une douzaine d'autres épices, ces fameuses épices qui attirèrent les premiers marchands européens dans ces îles. Riz et épices Certains mets classiques sont servis dans tout l'archipel indonésien. De nombreux restaurants étant tenus par des Chinois, la cuisine mêle des influences chinoises et malaises. Le nasi goreng, du riz frit légèrement relevé d'ail et de piments et mélangé à des légumes finement émincés et un peu de viande, de poulet ou quelques crevettes est pratiquement le plat national. Le nasi campur est similaire mais avec du riz bouilli et le bakmi goreng, fait à base de nouilles de farine de riz, ressemble au nasi goreng. Gado gado est une salade de légumes légèrement cuits avec une sauce aux cacahuètes, de la sauce soja, des piments et du sucre de palme. La force des épices et condiments est adaptée aux goûts présumés des étrangers. Si vous aimez les plats relevés, demandez-les pedas (épicés). Dans certains établissements, on vous amènera alors une bouteille de sambal, une pâte de piments parfumée à la crevette et mélangée à du jus de lime. Soyez prudent: une goutte ou deux suffisent à transformer un plat en brasier. Rijsttafel La célèbre rijsttafel ("table de riz" en hollandais), vaste assortiment de différents plats avec une montagne de riz est une excellente façon d'expérimenter la diversité de la cuisine indonésienne. Rendez-vous dans l'un des grands hôtels lors d'une soirée rijsttafel et goûtez un peu (tout d'abord) de chacun des mets présentés. Puis revenez vous servir de vos favoris. Ces soirées dans les hôtels, qui incluent souvent un divertissement, peuvent s'avérer une très bonne affaire. Poisson et fruits de mer Les petits restaurants près des plages poissonneuses vous proposeront thon fraîchement pêché, barracuda et steaks de requin, ainsi que des snappers entiers (genre de sébaste). Ils sont excellents légèrement grillés, mais sont malheureusement souvent servis longuement frits dans une huile de mauvaise qualité. En Indonésie aussi, on vous propose désormais de choisir vous-même vos poissons ou fruits de mer parmi l'assortiment, avant de vous les apprêter en cuisine. Crevettes géantes et homards sont les plus chers, le prix est aux cent grammes: attention au choc de la facture! Plats régionaux La majorité des Indonésiens sont musulmans et ne mangent pas de porc. Sur Bali l'hindouiste, le porc est autorisé. Babi guling, un cochon de lait rôti à la broche, farci de piments émincés, d'ail, de gingembre et d'épices occupe la place d'honneur dans bien des banquets. Les canards du coin se la coulent douce dans les rizières avant de finir sur la table, peut-être sous la forme d'un bebek betutu. Farci d'un mélange horriblement fort de piments, ail et épices, le canard entier est enveloppé de feuilles de bananier et cuit lentement dans un four d'argile. Sumatra en général, et la côte ouest autour de Padang en particulier se vantent de posséder la cuisine la plus relevée de toute l'Indonésie. Le nasi padang est un riz spécialement épicé, et le deng deng un plat de viande croulant sous les piments. Aux Moluques, le sago remplace le riz comme aliment de base. Extrait du palmier sago, l'amidon granuleux est bouilli; la pâte est ensuite cuite pour faire des galettes qui accompagnent tous les plats. Le poisson frais est la spécialité du Sulawesi, mais on vous proposera aussi des steaks de buffle. Encore plus exotique: le tikus (rat des champs) et le paniki (chauve-souris frugivore). Desserts Les fruits frais, délicieux, abondent: savoureuses mangues, petites bananes roses ou dorées, fruits de la passion ou mandarines. Le rouge rambutan chevelu est moins connu, tout comme l'anone et le salak ou fruit serpent, recouvert de dures écailles brunes. Le fameux durian vert et hérissé a une odeur très désagréable (on l'interdit à bord des avions!), mais certaines personnes adorent sa chair crémeuse. Le pouding de riz noir est sans surprise: du riz noir bouilli et servi avec du lait de coco sucré. Les crêpes ont fait leur apparition goûtez-les avec des bananes ou de l'ananas frais.

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