Inde

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L'Inde est le pays des épices, et la cuisine régionale fait honneur à cette réputation. En outre, les cocoteraies étant légion, la noix de coco lait et pulpe entre dans la composition de la plupart des recettes. La cuisine du Sud est principalement végétarienne et le riz, aliment de base, accompagne différents plats relevés, servis sur des feuilles de bananier, que l'on mange avec les doigts! Le plat favori des habitants du Sud est le thali. Inspiré des anciens textes de la médecine traditionnelle, il apporte à celui qui le consomme toutes les vitamines et protéines nécessaires. Il est composé de différents curries de légumes, de dhal (purée de lentilles) et de condiments. Riz et chapatis l'accompagnent. Parfois, une sucrerie est ajoutée au plat. Les dosas, ces crêpes géantes fourrées aux légumes et accompagnées d'un chutney de noix de coco, font office de petit déjeuner. Boissons La majorité des Indiens ne boivent pas d'alcool. La boisson la plus populaire reste le chai, mélange de thé et de lait sucré porté à ébullition, parfois agrémenté d'épices. On en sirote à tous les coins de rue. Autre spécialité, le lassi est un délicieux yaourt liquide.

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