Vietnam Cambodge

MERVEILLES D'INDOCHINE

A PARTIR DE 4749 € TTC
Valable jusqu'au 28/11/2012
Circuit accompagné 13 nuits

Cette découverte complète de l'Indochine, ponctuée des plus belles merveilles naturelles et historiques du Vietnam, dont la mythique baie d'Halong et le delta du Mékong, vous mènera jusqu'au Cambodge où vous approcherez, dura...

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La cuisine khmère se déguste dans une grande variété d'établissements, du stand du marché au restaurant élégant du centre de Phnom Penh. Vous trouverez aussi toutes sortes de plats succulents et bon marché, en particulier chinois et thaïlandais. Les liens avec l'ère coloniale n'ayant pas entièrement disparu, les grandes villes offrent des restaurants français et européens haut de gamme. L'une des grandes spécialités du pays est trei ang, du poisson grillé trempé dans du teuk trei, une sauce de poisson utilisée pour saler les aliments. Autres délicieux mets de poisson: trei chorm hoi, un poisson entier poché, trei neung phkea, farci avec des crevettes et trei chean neung spei, frit avec des légumes. Ne manquez pas amok, une délicieuse préparation de poisson poché dans une sauce riche à la noix de coco. Et goûtez aussi au plus rustique poisson séché (nhiet) ou fumé (ch'aeu), aux plats de poisson fermenté (prahok, nam) ou aux délicieuses gambas (kapik). Les salades cambodgiennes diffèrent des nôtres. Phlie sack ko est composée de légumes et d'herbes mélangées à du b uf mariné dans le jus de citron; ngom mon est une salade de poulet, ngom trei la version «poisson». L'une des recettes favorites des Cambodgiens est khao phoun, des nouilles de riz sauce noix de coco. La plupart des plats sont accompagnés de samlo, une soupe nourrissante préparée de diverses façons: samlo matiou banle, potage aigre-doux piquant à base de poisson; samlo matiou bang-kang, à base de gambas; la samlo kroeung est plus proche d'un ragoût de viande; samlo chapek, au porc et au gingembre, et samlo ktis, autre soupe de poisson, préparée avec de la noix de coco et de l'ananas. Les sucreries (bangaem) sont réservées aux jours de fête ou aux offrandes religieuses. Mais on trouve des pâtisseries (noum) ressemblant aux nôtres, un pudding aux fruits (sankcha khnor) et de petits gâteaux badigeonnés à l' uf vendus sur les étals de rue. Thé et café sont toujours disponibles le café, souvent servi avec du lait condensé, est très sucré. Les jus de fruits frais (tikaloks) sont pressés sur les étals de rue; si vous les préférez non sucrés précisez-le. De nombreux restaurants de Phnom Penh et Siem Reap proposent une carte des vins étonnamment fournie autre vestige du protectorat français. La bière cambodgienne est excellente.

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