Sri Lanka
LA MARCHE DES éLéPHANTS
A PARTIR DE 2650 € TTC
Valable jusqu'au 16/12/2012
Circuit accompagné 8 nuits
Un fabuleux rendez-vous avec l’aventure vous attend au Serendib : éléphanteaux et tortues marines, jardins d'épices et nature luxuriante, balade en tuk-tuk ou en bateau… Mille trésors sont à partager en famille ...
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SRI LANKA
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La cuisine à l'occidentale ne s'avère pas trop imaginative, sauf, peut-être, quand il s'agit de plats préparés avec les (excellents) poissons et fruits de mer locaux. En outre, peu de restaurants de luxe, à Colombo, donnent dans la cuisine traditionnelle. (Mais vous trouverez des mets chinois, indiens et japonais.) Pour découvrir celle-ci, il vous faudra donc sortir de la capitale. Cependant, soyez prudent. Comme on dit là-bas: «la nourriture ordinaire est épicée et il est conseillé d'aborder les curries avec précaution.» Les restaurants sri-lankais servent des quantités de riz et de curry (à la viande, au poulet, au poisson ou aux légumes), agrémentés de combinaisons d'épices variées: coriandre, curcuma, cannelle, gingembre, girofle, piment de quoi mettre vos papilles à l'épreuve! Chose importante pour les (fragiles) palais occidentaux: la puissance d'un curry est fonction de la dose de piment et de gingembre qu'il recèle. Plus la sauce est rouge, et plus le plat est ardent. Par exemple, le curry jaune contient du curcuma en abondance; le noir, spécialité de l'île, accorde lui la vedette aux graines de cumin, et le blanc, le plus doux, ne comporte pas de piment. Le sud du pays est connu pour son ambul thiyal, un curry au thon aigre. Soyez prudent, si l'on vous passe un petit bol empli de sambol: c'est une brûlante salade faite de noix de coco, de poisson séché, de légumes au vinaigre, de jus de lime, avec quantité de piment. Autres plats à base de riz: le riz biryani, au bouillon, servi avec ufs durs, viande, poulet ou poisson; le kool, riz bouilli puis frit avec des légumes; le lamprai, riz au bouillon garni d'un curry sec, cuit dans une feuille de bananier. Ces spécialités sont accompagnées de crêpes molles (roti) et de poppadoms croustillants. Avec un curry, gardez-vous bien de boire de l'eau, ou alors très peu, car ce breuvage en accentuerait le côté cuisant. Prenez plutôt de la bière ou du lait de coco. Mieux encore, avalez un peu de yaourt ou de concombre. D'autre part, évitez le vin avec votre curry: vous n'apprécieriez ni l'un ni l'autre Après un curry «d'enfer», essayez le caillé au lait de bufflesse et à la mélasse, ou la crème cuite au four (wattallapam). Le pani pol est un petit gâteau à la noix de coco et au miel, le jaggery une pâte à la sève de palmier cristallisée. Mais rien ne vaut, peut-être, les fruits, superbes et rafraîchissants, ainsi les mangues, dont il existe plusieurs espèces, ou les mangoustes à peau violette, on ne peut plus exquises en juin. Citons également les fruits de la passion, les goyaves, les papayes, les ananas, les anones et les litchis chevelus. Boissons  |
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