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MALAISIE
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 Nos voyages en Malaisie |
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Les cuisines de Chine, des Indes, d'Indonésie, de Thaïlande et d'Europe complètent les spécialités malaises. Les plats principaux sont souvent composés de poisson et fruits de mer. Poulet, b uf et légumes sont aussi présents mais pas le porc, le pays étant musulman. Le riz (nasi) forme la base de nombreux mets. Les épices relèvent nombre de plats et la noix de coco locale est un ingrédient essentiel le lait de coco adoucit un peu les curries. Les plats de riz comprennent le nasi kirabu, aux herbes orientales; le nasi lemak, au lait de coco, avec concombres et ufs frits; et le nasi goreng, riz frit épicé aux morceaux de viande, poulet ou poisson, à l'origine simple façon d'accommoder les restes. Le mee goreng est identique, mais à base de nouilles. Le plat national de Malaysia est le satay des morceaux de b uf, poulet ou crevettes en brochette, grillés sur le feu de bois et servis avec une sauce de cacahuètes, ail et piment. Le curry korma, pas trop fort, est accompagné de gado-gado, légumes à la sauce cacahuètes. Choisissez parmi la profusion de fruits tropicaux. Rien que les bananes existent en 40 variétés. Le ramboutan aux cheveux rouges révèle une chair blanche et délicate semblable au litchi, le mangoustan a une chair violette qui tachera vos doigts lorsque vous l'ouvrirez en pressant avec les deux mains. Brun et en forme d' uf, le ciku a une chair douce, des pépins d'un noir brillant. Les courageux qui braveront l'odeur du durian ne le regretteront pas: sa chair est riche, crémeuse, obsédante. Les boissons les plus délicieuses sont les jus de fruits, l'eau de coco des noix de coco vertes fraîches et le lait de soja, vendu en sacs de plastique. La bière locale est bonne. Le thé est servi «tiré» ou versé de haut dans la tasse pour le refroidir. |
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