Vietnam

GRAND TOUR DU VIETNAM

A PARTIR DE 1870 € TTC
Valable jusqu'au 16/12/2012
Circuit accompagné 8 nuits

De Hanoi, la coloniale, à Hô Chi Minh-Ville, la cosmopolite, en passant par la vieille ville de Hoi An et la cité impériale de Hué, l’essentiel du Vietnam séculaire se dévoile le temps d&#...

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La cuisine vietnamienne, qui met l'accent sur le riz à la vapeur et les nouilles de riz, rappelle naturellement la Chine. Mais les saveurs vous surprendront. Les herbes aromatiques: coriandre, basilic, menthe et citronnelle, sont utilisées de manière originale. Et la sauce à tout faire, le piquant nuoc mam, se compose de poisson longuement fermenté et de sel, mélange hautement nutritif paraît-il. C'est l'équivalent vietnamien de la sauce soja: vous la trouverez sur toutes les tables. Comme la Chine, le Vietnam présente des variations régionales, basées sur des influences culturelles et les disponibilités du marché. Dans le nord, la friture est très courante, et on ne force pas sur les épices. La région du centre adore les piments, et les portions y sont plus petites. Grâce à son abondance de légumes et de fines herbes, le sud fournit un plus grand éventail d'ingrédients et de saveurs. Tout comme les Chinois, les Vietnamiens prennent généralement un potage au petit-déjeuner, et les éventaires de rues s'efforcent vaillamment de faire face à la demande matinale de pho, des nouilles de riz avec un émincé de b uf dans un riche bouillon de b uf épicé. Vous trouverez pêle-mêle dans votre bol de l'ail, de l'oignon, des germes de soja et du gingembre. Vous pouvez également commander du pho dans un restaurant, ou essayer encore d'autres potages: pho ga, variante à base de poulet, ou bun bo, avec du porc. Grand favori des Occidentaux qui l'ont découvert chez eux depuis longtemps, le délicat rouleau de printemps vietnamien (appelé nem ou cha gio) est une petite crêpe farcie de porc et de chair de crabe, avec nouilles, ail et échalotes, passée à la friture et servie emballée dans une feuille de salade; on la trempe dans la sauce présentée à table. Poissons et fruits de mer apparaissent plus souvent dans les menus que la viande. Demandez la pêche du jour, des crevettes (tom) ou du crabe (cua). Sous ce climat chaud, une bière glacée (comme la 333 locale) est toujours la bienvenue. Choisissez aussi de l'eau minérale ou une boisson sucrée aromatisée. (Refusez qu'on mette de la glace dans votre verre et évitez l'eau du robinet.) Les Vietnamiens boivent du thé vert bouillant toute la journée.

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