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REPUBLIQUE TCHEQUE
Prague |
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Outre les simples restaurants traditionnels, on distingue divers types d'établissements. Par exemple, les vinárna («bars à vins») mettent l'accent sur le vin accompagnant les mets, par ailleurs les mêmes que ceux servis dans les restaurants classiques. Les pivnice (pubs ou tavernes) proposent de la bière pression; on n'y trouve qu'une carte limitée. Dans les Kavárny (bars à café), vous vous offrirez un en-cas ou une pâtisserie. Les jídelna, aussi appelés bufets, sont des cafeteria libre-service assez austères. Située sur les quais face au château, la «Maison qui danse» de l'architecte américain Frank Gehry abrite, au 7e étage, le meilleur restaurant de Prague. Parmi les hors-d' uvre les plus fins, citons le jambon de Prague (prazská sunka). Quant aux potages, ils tiennent une grande place, l'un des plus connus étant la julienne de pommes de terre aux champignons (bramborová polévka s houbami). L'une des viandes les plus appréciées, le rôti de Prague (prazská hovezi pecene) consiste en un morceau de b uf farci de jambon en dés, pois, ufs, oignons et épices. Goûtez aussi au b uf en sauce à la crème (svícková pecene na smetane). Autre mets de choix, le jambon cuit à la bohêmienne, servi avec une sauce aux quetsches (sunka po starocesku). S'agissant des desserts, la palme revient au strudel aux pommes (jablkovy závin) ou encore aux exquises boulettes aux quetsches (svestkové knedlíky). Mais libre à vous de leur préférer une glace (zmrzlina) ou une kompot En matière de boissons, la bière (pivo) Pilsen est l'une des meilleures au monde. Cela dit, les brasseries praguoises produisent elles aussi d'excellentes bières, blondes et brunes. Le víno de Bohême rappelle les crus rhénans ou alsaciens. Néanmoins, blanc (bílé) ou rouge (cervené), le "jus de la treille" provient essentiellement de Moravie et de Slovaquie. Enfin, rien de tel qu'une eau-de-vie de prunes (slivovice) pour couronner le repas. |
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