LITUANIE - LETTONIE - ESTONIE

TRéSORS BALTES

A PARTIR DE 1406 € TTC
Valable jusqu'au 05/08/2012
Circuit accompagné 7 nuits

L’avis du spécialiste
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Présentant des influences multiples, en particulier allemandes et russes, la cuisine estonienne met en scène des plats plutôt simples. En ville, la plupart des restaurants proposent un menu bilingue. Libre à vous de fréquenter aussi les nombreux kohvik (cafés) et les pâtisseries. Avant de passer à table, les Estoniens se retrouvent souvent autour d'une bière et de quelques en-cas: poulet frit, boulettes de viande frites ou bouillies et nappées de crème aigre. En hors-d' uvre, on trouve les poissons marinés, maquereau et hareng en particulier, ce dernier très tendre, servi avec betteraves (rossolye) ou oignons et pommes de terre et toujours de la crème aigre. Les soupes, à la choucroute (hapukapsa), au saumon (lõhesupp), à la viande, aux champignons à la russe (seljanka), le borchtch sont populaires mais souvent un peu fades. Les salades (salatid) ne satisferont guère les végétariens: la plupart affichent plus de jambon fumé, de saucisse ou de salami que de légumes! Autre spécialité: le veau en gelée (sült). S'ils consomment du poisson, du saumon (lõhe) surtout, les Estoniens ont une nette préférence pour la viande toujours cuite à point. Le porc peut être garni de choucroute (seapraad hapukapsaga), préparé en escalope, avec des champignons, des oignons ou des galettes de pommes de terre, mariné aux herbes (seafille ürdimarinaadis) ou encore cuit en ragoût (ahjuliha) c'est aussi le cas du b uf. Les steaks sont souvent cuisinés avec tomates et ail, tout comme le poulet, qui peut aussi être fumé (suitsukanapada). On trouve en outre du gibier en saison (sanglier). Pour des raisons écologiques, nous ne saurions trop vous conseiller d'éviter l'ours. Si vous avez un doute en voyant des pasta polognese sur un menu, renseignez-vous pour savoir si elles sont à la polonaise ou à la bolognaise en estonien, le «p» se prononce presque comme le «b». Pour le dessert, le choix se résume souvent au gâteau de semoule estonien (mannakreem piimaga), aux crêpes à la confiture des bois (avec ou sans glace), aux salades de fruits et aux glaces. Côté boissons, les Estoniens ont adopté la bière (Saku et A. le Coq). Ils apprécient aussi l'aquavit (eau-de-vie), la vodka, estonienne ou russe, ainsi que les liqueurs de fruits rouges cerise, fraise, canneberge.

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