LITUANIE - LETTONIE - ESTONIE

TRéSORS BALTES

A PARTIR DE 1406 € TTC
Valable jusqu'au 05/08/2012
Circuit accompagné 7 nuits

L’avis du spécialiste
Découvrez la richesse et la variété du patrimoine architectural des pays baltes, mêlant gothique et baroque, ruines médiévales et Art nouveau. Profitez des hôtels de charme ou do...

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Largement influencée par les savoir-faire allemand, russe et polonais, la cuisine lettone se base sur des produits de saison apprêtés de manière traditionnelle. Sans être gastronomique, elle sait être goûteuse, à l'image de l'excellent rupjmaize, le pain de seigle indissociable des repas. Il est à noter que l'ordre de commande des plats n'est pas souvent respecté il arrive de manger son entrée tandis qu'une autre convive en est au dessert Les soupes (zupas) apparaissent souvent sur les menus, à l'instar de la hapukapa à la choucroute, des soupes de mouton aux légumes ou de la soupe froide (auksta zupa). Autres préférés des Lettons: les poissons fumés ou marinés, dont le hareng (silke), moelleux, servi avec pommes de terre et crème aigre, ou en salade avec betteraves, cornichons ou pommes et oignons (rossolye). Les ufs de saumon fournissent le «caviar rouge» (sarkanie ikri), excellent sur des toasts ou des blinis. On trouve encore toutes sortes de salades, à la langue (mele) par exemple celle-ci peut être aussi à la mayonnaise, épicée ou marinée au vin rouge. Au rayon des viandes, le porc (cukgalas) fait figure de favori: escalopes (karbonade), chachliks (saslik), des brochettes grillées au feu de bois, côtes de porc, etc. Autres options: le b uf (liellopu galas), en steak, souvent avec des oignons; le poulet (putnu galas), cordon bleu, fumé (kupinata vista) ou dans une sauce à la crème aigre; le mouton (jera galas), grillé ou en chachliks; et encore le lapin ou le lièvre, et l'oie rôtie, farcie aux pommes et aux prunes, très appréciée des Lettons. Les poissons sont le plus souvent grillés: esturgeon (store), carpe (karpas), saumon (lasis), truite (forele), hareng (silke), anguille (zusi). En accompagnement viennent champignons, légumes et kartupalu pankucinas, des galettes de pommes de terre. Le choix de desserts est meilleur à la fin de l'été, lorsque sont récoltées les baies des forêts, cuites en tartes. On trouve toutes sortes de crêpes (bliny) et de gâteaux, souvent crémeux ce qui n'est pas le cas du rupjmaizkartojums, un gâteau de pain noir à la confiture. La bière est la boisson nationale (Aldaris), loin devant la vodka. Quant au Balsam noir, une liqueur de plantes à 45o au goût très particulier, il est préférable d'y goûter avec le café.

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