SUEDE

SOUS LE CHARME DE LA SUèDE

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Circuit individuel 7 nuits

L’avis du spécialiste
Stockholm, les lacs Vänern et Vättern aux mille reflets, la Dalécarlie réputée pour son folklore, la célèbre route du verre, les forêts profondes, les petites maisons de bois, so...

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Orgueil de la Suède, le smörgåsbord, fabuleux buffet proposé le midi dans les grands hôtels et sur les bateaux de croisière, ne comporte parfois pas moins d'une centaine de plats. Attaquez, par exemple, par du hareng avec différentes sauces, du saumon et de l'anguille fumés, du caviar local et des crevettes. Poursuivez par de la viande froide en essayant le renne fumé et de la salade. Passez ensuite au plat principal, servi chaud, telles les réputées boulettes de viande à la suédoise (köttbullar). Puis concluez par un fromage local, dont il existe 200 sortes, un fruit frais ou une pâtisserie à la crème. Mais la cuisine ne se limite pas au smörgåsbord. Le dîner démarre par un hors-d' uvre, västkustsallad (salade de fruits de mer avec champignons et tomates), sillbord (buffet à base de hareng), ou gravad lax (saumon mariné à l'aneth, sauce moutarde). La cuisine bourgeoise, dite husmanskost, a donné des plats de résistance comme les kåldolmar (rouleaux de chou farci), le dillkött (agneau ou veau, en sauce à l'aneth) et le kalops (ragoût de b uf). Au dessert, goûtez aux våfflor (gaufres) ou aux pannkakor med sylt (crêpes à la confiture). Les Suédois raffolent de produits fournis par la nature. Le début de la saison des écrevisses (kräftor), en août, est un événement, et la cueillette des champignons et des baies prend une dimension spirituelle. Les exquises smultron (fraises des bois), blåbär (airelles), lingon (petites canneberges) et hjortron (mûres jaunes de l'Arctique) méritent votre attention. Les boissons La boisson nationale est l'aquavit, ou snaps. Cette eau-de-vie de pomme de terre ou de grain, parfumée d'herbes diverses, est servie glacée dans de petits verres pour arroser la nourriture le hareng, en particulier. (On ne prend pas un aquavit sans prononcer le mot skål, formule scandinave au succès universel, en regardant droit dans les yeux la personne avec qui l'on boit.)

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