Seychelles
ACAJOU ***
A PARTIR DE 202 € la nuit
Valable jusqu'au 31/12/2012
Séjour
À l’est de l’île romantique de Praslin, au bord de la superbe plage de Côte d’Or, ce petit hôtel de charme entièrement construit en bois d’acajou se fond dans la nature au milieu des takamakas. Son ambi...
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SEYCHELLES
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 Nos voyages aux Seychelles |
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La cuisine seychelloise, créole, est empreinte des saveurs de toutes les contrées qui ont constitué le pays: savoir-faire français, pimenté de saveurs africaines ou relevé de sauces indiennes et rehaussée de touches asiatiques. Le poisson frais est de tous les repas: bourgeois, rouget, job, mérou, barracuda, bonite, thon, poisson perroquet, marlin, espadon fumé ou encore requin, la liste est inépuisable. Les Seychellois, qui en mangent environ 60 kilos par an (un record!) savent l'apprêter de mille façons: grillé, en steak, au lait de coco, mariné dans du jus de citron, avec tomates et poivrons verts en dés (bonite), en curry. En fait le curry accommode tous les aliments: le poisson bien sûr, mais aussi les zourites (les poulpes), les touloulous (petits crabes), les tec-tec (des palourdes, aussi servies en soupe), la viande de porc et même, au rayon des curiosités, la roussette (chauve-souris)! Un plat réservé au cadre familial, que l'on verra rarement sur une carte. Les crevettes et la langouste sont très appréciées. Le riz est avec les frites l'un des accompagnements les plus courants. Mais on trouve aussi des légumes: giraumon (une sorte de citrouille), aubergine, patate douce, patole (rappelant le concombre), fruit de l'arbre à pain, manioc et palmi (c ur de palmier). Ce dernier compose la «salade du millionnaire», ainsi nommée car pour la préparer il faut abattre l'arbre tout entier. Les légumes sont parfois cuits dans du lait de coco. Le gros-manger allie patates douces et poisson dans une sauce plutôt sucrée. Les fruits sont de tous les desserts: ils poussent ici à profusion. Les Seychellois ont le choix entre 17 sortes de bananes et 14 variétés de mangues, sans oublier les ananas, papayes, melons, fruits de la passion, goyaves, litchis et jamalac, un petit fruit rose et brillant. Les bananes apparaissent dans les salades de fruits, flambées au rhum ou arrosées de lait de coco. On trouve aisément de l'eau minérale en bouteille. Les îliens préfèrent la bière (Seybrew) et boivent aussi beaucoup de café et de thé celui des plantations de Mahé est bon. A l'occasion d'une fête, on vous proposera peut-être du calou, un vin de palme, ou de la bacca, un jus de canne fermenté. |
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