Australie

IL éTAIT UNE FOIS L'AUSTRALIE

A PARTIR DE 5845 € TTC
Valable jusqu'au 22/11/2012
Circuit accompagné 12 nuits

Un voyage inoubliable de Sydney à Cairns en passant par le Centre Rouge et le Top End, vibrant de l'esprit aborigène. Cet itinéraire complet et contrasté est idéal pour découvrir l'Australie. ...

AUSTRALIE			Nos voyages en Australie
Intro \| Histoire \| A voir \| Cuisine \| Shopping \| Carte \| Info Pratiques \| Info santé \| Info visa

Grâce à ses grands espaces, à la diversité de ses climats, à l'ensoleillement généreux dont elle jouit et à son riche éventail de lieux de pêche, l'Australie est assurée de disposer tout au long de l'année de produits frais en abondance. Pendant longtemps, on a pu croire que l'art culinaire national se résumait au steak grillé arrosé de flots de bière fraîche, mais les restaurants modernes démentent ce stéréotype. S'il n'existe pas à proprement parler de gastronomie australienne, vous trouverez dans toutes les agglomérations d'une certaine importance une bonne cuisine chinoise, italienne, grecque, malaise et vietnamienne. A l'échelle du pays, le petit-déjeuner australien se compose traditionnellement d'énormes quantités d' ufs, de bacon, de toasts, de jus de fruits et de thé ou de café parfois même d'un steak. Les gigantesques fermes d'élevage de l'outback produisent des viandes de qualité supérieure. Côtelettes et ragoût d'agneau, côtes de b uf grillées et filet mignon sont absolument délicieux. Si vous aimez votre steak saignant, n'hésitez pas à le commander «bleu», car on a tendance à trop le cuire. Canard, poulet et autres volailles sont au menu dans tout le pays. Et la remarquable faune australienne permet en outre de déguster des viandes insolites: succulents kebabs de kangourou, steaks de buffle, vol-au-vent de crocodile, curry de chameau ou médaillons d'émeu. Mais c'est peut-être l'eau qui fournit à l'Australie ses mets les plus savoureux. Parmi les poissons de rivière, citons le merlan, le John Dory, le red snapper et le très apprécié barramundi, qui vit aussi en eau salée. Ce dernier peut peser jusqu'à 15 kg et possède une chair très ferme ressemblant à de la viande. Au Queensland, on trouve une grande variété de poissons de récif, les plus recherchés étant la truite du corail (dégustez-la enroulée autour d'une banane grillée), l'holacanthe empereur (l'un des meilleurs, succulent farci de noix de macadamia), la brème, le mangrove jack et le sweetlips. La côte du Queensland offre aussi d'intéressants crustacés. La punaise de Moreton Bay, croisement entre un mini-homard et une crevette géante, est bien meilleure que son nom ne pourrait le laisser supposer; le crabe de vase du Queensland pèse plusieurs livres. A Adélaïde, ne manquez pas la spécialité locale, un petit homard d'eau douce pêché dans la Murray River, baptisé yabby. L'ancienneté des quartiers chinois de Sydney et Melbourne, nés lors de la ruée vers l'or du XIXe siècle est la garantie d'une solide tradition culinaire. Des immigrants plus récents venus d'Asie du Sud-Est Vietnamiens et Malais ont apporté leur gastronomie dans les principales métropoles ainsi que dans la capitale du Territoire du Nord, Darwin, première escale de bon nombre d'entre eux. Les Australiens ont pratiquement assimilé la cuisine italienne et vous trouverez de bonnes pâtes et pizzas dans tout le pays. A Melbourne, vous mangerez en outre d'excellents souvlaki, la capitale du Victoria étant la troisième plus grande ville grecque du monde après Athènes et Thessalonique. Du fait de ses liens culturels étroits avec l'Angleterre, l'Australie possède d'excellentes échopes de fish and chips. En Australie-Méridionale, le pie floater copieuse tourte à la viande renversée dans une épaisse soupe aux pois s'achète aux éventaires de camionnettes stationnées au bord des routes. Dans les pubs, la nourriture est généralement d'un bon rapport qualité-prix. Si vous en avez l'occasion, goûtez la cuisine australienne primitive. Le bush tucker a conservé les Aborigènes en bonne santé pendant 40 000 ans. Prenez néanmoins l'avis de votre guide avant de vous lancer dans cette expérience culinaire unique et de goûter aux larves du cossus, juteuses et riches en protéines, au wallaby rôti et au lézard bouilli, accompagnés de feuilles, de graines et d'herbes et suivis de baies, de fruits et de fourmis à miel. Les Australiens sont très inventifs dans le domaine des desserts. On leur doit notamment la Pavlova, couronne de meringue à la crème surmontée de tranches de kiwi. Avec son climat en partie tropical et en partie tempéré, l'Australie regorge de fruits toute l'année. Mangues, pastèques, papayes et ananas rivalisent avec des variétés plus méridionales comme les fraises, framboises et pommes de Tasmanie. Les Australiens sont célèbres pour leur amour de la bière, de préférence blonde et toujours servie glacée. Certaines des grandes brasseries Foster's, Castlemaine et Swan ont acquis une renommée mondiale, mais il existe une multitude de bonnes marques locales comme la VB (Victoria Bitter, plus foncée) et la Cascade, une bière de Tasmanie. Les vins australiens jouent désormais dans la cour des grands avec leurs crus gorgés de soleil, fruités et très agréables année après année. Comme dans tout pays viticole, certaines régions sont réputées pour certains cépages. Les Chardonnay de la Hunter Valley, en Nouvelle-Galles du Sud, furent parmi les premiers à attirer l'attention des Européens. La Yarra Valley, dans le Victoria, se distingue dans le Chardonnay et le Pinot Noir. En Australie-Méridionale, la première région en termes de quantités produites, Coonawarra est célèbre pour son Cabernet Sauvignon et la Clare Valley pour son Riesling, tandis que la fameuse Barossa Valley produit de fins Shiraz. La délicieuse Swan Valley en Australie-Occidentale et les vignobles de la Margaret River au sud-ouest de l'Etat produisent d'excellents Semillon et autres Sauvignon. L'industrie viticole offre les classiques produits dérivés comme le porto, mais l'alcool traditionnel des Australiens, jadis utilisé parfois comme monnaie d'échange, est le rhum. Fabriqué à partir de la mélasse produite par le raffinage du sucre, il provient essentiellement aujourd'hui du Queensland. Les connaisseurs choisissent le rhum Bundaberg, dont vous pourrez visiter la distillerie.

CARTE DU MONDE

Besoin d'un conseil ?

un conseiller voyage vous rappelle

Nouveau : créez vous-même votre itinéraire !

USA, Canada, Australie, Thaïlande...

Nos boutiques KUONI...

Pour combler tous vos rêves

Feuilletez la brochure Sables
Perle des Caraïbes ou de la mer Rouge, îles serties de coraux de l'océan Indien ou du Pacifique. Kuoni vous emmène sur les plus belles plages du monde.