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LIBAN
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D'aucuns affirment que la cuisine libanaise est l'une des meilleures du monde. Que cet avis soit ou non partagé, on doit reconnaître sa finesse et sa variété. La grande originalité de cet art culinaire réside dans les mezzé, ces hors-d' uvre qui sont d'abord un régal pour les yeux. Au Liban, on ne compte pas moins d'une quarantaine de spécialités, dont les «incontournables» tabboulé (salade de persil, échalotes, tomates hachées et blé concassé), kebbé (viande d'agneau ou de veau assaisonnée, servie crue, frite ou grillée), labné (fromage blanc), sans oublier les feuilles de vigne farcies, la cervelle d'agneau, le foie, etc. Les viandes sont le plus souvent servies grillées (kafta et chawarma). Quant au poisson, vous en mangerez d'excellent au bord de la mer. Vous terminerez par des pâtisseries, aussi nombreuses que curieuses. Le pays produit d'autre part des vins de très bonne qualité, dont le Ksara et le Kefraya, des rouges ou des blancs de la région de Zahlé, la capitale gastronomique. L'arak est un alcool anisé qu'on boit en apéritif, en accompagnement ou en digestif. Autre spécialité libanaise: le café. Les Libanais en boivent toute la journée dans les cafés ou dans la rue auprès des marchands ambulants. Les musulmans le dégustent mélangé avec un peu de cardamome. |
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