Bien sûr, on vient se perdre sur cette île des Caraïbes pour contempler ses plages de cartes postales enserrées dans une nature idyllique. Saint-Martin en compte 37 à graver dans sa mémoire : bandes de sable blanc étincelant sous les cocotiers, baies secrètes cachées dans des anses ou plages sauvages balayées par les vents. Le turquoise de l’eau, la finesse du sable blanc sont particulièrement mémorables sur les plages côté français d’Orient Bay, Baie Rouge, Happy Bay, Anse Marcel et Grand Case. Côté hollandais, vous serez subjugués par la beauté picturale des plages de Maho Beach, Dawn Beach, Mullet Bay, Simpson Bay, Kim Sha ou Cupecoy Beach. La réserve naturelle de Saint-Martin offre des paysages intacts sur sa bande côtière, sur l’île Pinel, l’île Tintamarre et le Rocher créole.

Toujours sur le marché de Marigot, riche en étals de fruits et légumes mûris à point sous le soleil, humez l’air chargé d’un bouquet d’épices composant la cuisine créole : paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clou de girofle, safran… Un régal olfactif. Plus loin, les fumets de poisson frais tout juste pêchés s’invitent dans vos narines, relayés par les parfums sucrés exhalés par les ananas, mangues, papayes, bananes, goyave, fruit de la passion. À moins que ce ne soit celui des cases de rhum arrangé qui exhalent des arômes sucrés et alcoolisés de  banane-orange, cannelle, coco et fruit de la passion.

Attablez-vous à l’un des restaurants typiques du marché de marigot, ces «lolos» de cuisine saint-martinoise à l’ambiance conviviale. L’occasion de goûter des plats simples et roboratifs aux influences créoles riches en saveurs et hautes en piment ! Comme la soupe calalou, détoxifiante, composée d’une multitude de légumes et d’épices, les Johnny cakes qui sont des galettes frites de farine de maïs, le crabe farci légèrement pimenté ou les accras de morue. Les dorades, thons et marlins tout juste pêchés se dégustent délicieusement grillés. Pour les explorateurs culinaires, testez le lambi, un gros escargot de mer délicieux en fricassée et le guavaberry, une baie sauvage endémique utilisée dans les confitures, jus de fruits, desserts et en rhum arrangé.