Au carrefour des cuisines indiennes, européennes, chinoises et africaines, la cuisine mauricienne est très savoureuse. On peut citer en plat emblématique, la rougaille : une sauce épicée, à la tomate, qui accompagne des saucisses, mais aussi des viandes, du poisson… Les gadjaks, sortes de tapas mauriciens, se trouvent sur tous les menus. Le vindaye indien allie moutarde, gingembre, ail, oignons, piment vert et vinaigre pour préparer du poisson ou du poulpe (zourite), servi froid. Le cari agrémente, comme en Inde, le poulet, le mouton ou le bœuf, mais aussi – particularité mauricienne – le poulpe, le porc, et les crevettes. Les Mauriciens font en outre du très bon rhum.